Sauté de veau Marengo - Plat à emporter Carlier Traiteur Biarritz Halles de Biarritz Agrandir l'image

Sauté de veau Marengo

Un plat, pas ci récent ...

En effet l'intitulé "marengo" date de l'époque de Napoléon. Le veau de cette recette réveillera vos papilles avec son onctueux fondant en bouche.

La part / personne : 5.70 € soit environ 200 g par personne ( soit 28.50 € / kg )
Plat proposé : tous les jours / le dimanche uniquement en retrait boutique

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5,70 € TTC

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Dans ce plat, le traiteur Carlier utilise généralement du veau dans l'épaule qu'il détaille en morceaux. Rissoler le veau dans de l'huile et déglacer au vin blanc. Le veau est ensuite accommodé d'oignons, du concassé de tomate et l'ensemble est mouillé avec le fond de veau.

Le plat mijotera 2 bonnes heures pour que la viande soit bien fondante. Ce plat est servi avec des légumes glacés et des champignons sautés.

Un peu d'histoire :

L'intitulé "marengo" date de l'époque de Napoléon. En effet à l’origine Mr Dunand, cuisinier de Napoléon Bonaparte, avait créé une recette pour célébrer une des victoires de ce dernier sur les Autrichiens près d’un petit village du piémont Italien appelé Marengo.

Ingrédients : veau, oignons, tomates, champignons, vin blanc, fond de veau, sauce tomatée, bouquet garni, persil, ail

Consigne de réchauffage des plats de Sébastien Carlier : Préchauffer votre four avant d'enfourner, mettre une température de chauffe Poissons 20 mins à 120° et vinades 30 à 40 mins à 150°

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Sauté de veau Marengo

Sauté de veau Marengo

Un plat, pas ci récent ...

En effet l'intitulé "marengo" date de l'époque de Napoléon. Le veau de cette recette réveillera vos papilles avec son onctueux fondant en bouche.

La part / personne : 5.70 € soit environ 200 g par personne ( soit 28.50 € / kg )
Plat proposé : tous les jours / le dimanche uniquement en retrait boutique

Vendeur : Carlier Traiteur Biarritz


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