Osso Bucco de veau - Plat à emporter italien Carlier Traiteur Halles de Biarritz Agrandir l'image

Osso Bucco de veau

Le plat Italien par excellence !

Cuit dans une sauce tomatée et parfumée d'un bouquet garni, avec oignon, vin blanc.

La part / personne : 5 € soit environ 200 g par personne ( soit 25 € / kg )

Plat proposé : le Samedi

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5,00 € TTC

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Idéalement l'Osso Bucco est accompagné de tagliatelles en France mais en Italie de risotto à la milanaise, d'une polenta ou des petits pois. En effet en Italie les pâtes sont considérées comme une entrée ( primo ) et donc ne vous seront pas proposées en accompagnement avec un plat principal.

Ce plat est mijoté durant 4-5 h.

L’osso buco se traduit littéralement en français par « os troué ». c'est un plat traditionnel milanais très parfumé.

Il est composé d'un ragoût de tronçons (ou rouelles) de jarret de veau, braisé au vin blanc sec et agrémenté de légumes (carottes, tomates et poireaux). La moelle est cuisinée et servie avec son os. Chaque convive peut prélever la moelle qui se situe au centre de l'os et l'étaler sur sa viande avant de la déguster. C'est un met délicat est très savoureux.

L'osso bucco doit être servi bien chaud.

L'histoire nous démontre que l’osso buco faisait partie de la cuisine traditionnelle de Milan au XVIIIe siècle, mais à cette époque il était considéré comme un plat réservé aux nobles. Au jour d'aujourd’hui, il est sans doute le plat de viande le plus populaire de Milan et ses alentours.

Ingrédients : morceau de veau, concassée de tomates, bouquet garni, oignons, vin blanc

Consigne de réchauffage des plats de Sébastien Carlier : Préchauffer votre four avant d'enfourner, mettre une température de chauffe Poissons 20 mins à 120° et viandes 30 à 40 mins à 150°

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Disponible Samedi

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Osso Bucco de veau

Osso Bucco de veau

Le plat Italien par excellence !

Cuit dans une sauce tomatée et parfumée d'un bouquet garni, avec oignon, vin blanc.

La part / personne : 5 € soit environ 200 g par personne ( soit 25 € / kg )

Plat proposé : le Samedi

Vendeur : Carlier Traiteur Biarritz


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