Ris de veau - Plat basque à emporter Carlier Traiteur Halles de Biarritz Agrandir l'image

Ris de veau braisés aux morilles

Ris de veau braisés aux morilles

Une recette d'antan.

La part / personne : 13.75 € soit environ 250 g par personne ( soit 55 € / kg )

Plat proposé : le Samedi

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13,75 € TTC

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Les ris de veau utilisés dans cette recette sont des ris de jeunes bovin qui sont pochés. Les ris sont ensuite braisés puis cuits dans un jus au Madère.

En parallèle est réalisée une crème aux morilles. Infuser les morilles dans ce jus. Tout d'abord les morilles ont été trempées,  le jus de trempage est récupéré et les ris de veau sont cuit dans ce jus à tout petit feu assez longtemps.

Retrait en Boutique Biarritz
Disponible Samedi
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Ris de veau braisés aux morilles

Ris de veau braisés aux morilles

Ris de veau braisés aux morilles

Une recette d'antan.

La part / personne : 13.75 € soit environ 250 g par personne ( soit 55 € / kg )

Plat proposé : le Samedi

Vendeur : Carlier Traiteur Biarritz


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