Boudin blanc - Plat basque à emporter Carlier Traiteur Biarritz Agrandir l'image

Boudin blanc

Le boudin blanc

La part / personne : 3.16 € soit environ 158 g par personne ( soit 20 € / kg )

Plat proposé : le tous les jours / le dimanche uniquement en retrait boutique

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3,16 € TTC

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Cette recette est faite avec une base de poitrine et épaule de porc hachée, agrémentée de truffe, de cognac, puis d'œufs.

Ensuite le lait bouillant infusé aux légumes est versé dessus. Cela créé une pâte lisse que l'on travaille comme des saucisses traditionnelles. Cuit à l'eau ou à la vapeur.

Ingrédients : poitrine et épaule de porc, lait infusé aux légumes ( carottes, persil, thym, laurier, …) truffe, œufs, cognac

Consigne de réchauffage des plats de Sébastien Carlier : Préchauffer votre four avant d'enfourner, mettre une température de chauffe Poissons 20 mins à 120° et viandes 30 à 40 mins à 150°

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Baigorry, Banca, Les Aldudes, secteur St Jean Pied de Port, Helette, Lantabat, Iholdy, Came, Bardos, Bidache, Guiche, Sames, Soorts Hossegor, Angresse, Biarotte, Biaudos, St Marie de Gosse,

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Le boudin blanc

La part / personne : 3.16 € soit environ 158 g par personne ( soit 20 € / kg )

Plat proposé : le tous les jours / le dimanche uniquement en retrait boutique

Vendeur : Carlier Traiteur Biarritz


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