Terrine Grand-Mère - Plat à emporter Carlier Traiteur Biarritz Halles de Biarritz Agrandir l'image

Terrine Grand-Mère

Terrine Grand-Mère

La terrine : 16 €/ kilo

Plat proposé : Tous les jours

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16,00 € TTC

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Le « pâté » faisait référence à la pâtisserie, en apportant toutefois une précision importante. Le pâté ressemblait à un récipient en pâte brisée que l’on garni de différentes viandes ( rouge, volaille, de gibier) et de poissons (principalement l'anguille). Il est cuit au four et peut être mangé froid ou chaud.

Le couvercle de pâte est percé de plusieurs trous. C'était une préparation délicate et fastidieuse. Ceci prit fin avec l’arrivée de la terrine de faïence grossière et pourvue d’un couvercle, qui portaient sur leur flanc le nom de leur auteur.

A partir de cet instant les pâtissiers devinrent des traiteurs. Tandis que les oublayers qui eux étaient les fabricants d’oublies, de gâteaux, prirent le statut de pâtissiers.

À l’époque, le pâté désignait le contenant, aujourd’hui il désigne le contenu de la terrine ou de la conserve. On parle maintenant de pâté en croûte pour désigner ce type de chef d’œuvre en terrine.

Ingrédients :

Consigne de réchauffage des plats de Sébastien Carlier : Préchauffer votre four avant d'enfourner, mettre une température de chauffe Poissons 20 mins à 120° et viandes 30 à 40 mins à 150°

Retrait en Boutique Biarritz
Livraison Secteur 2, Secteur 1, Secteur 3, Secteur 4, Secteur 5
Disponible Vendredi, Samedi, Mercredi, Mardi, Jeudi
Type de Produits Charcuterie - Jambons - Pâtés - Saucissons - chorizo

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La terrine : 16 €/ kilo

Plat proposé : Tous les jours

Vendeur : Carlier Traiteur Biarritz


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