Talo taloa galette basque - GS TALOA Ascain - taloak en vente par Sebastien Gonzalez - en vente sur acheter au pays basque.com
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Taloa galette basque : paquet de 5 Talo

3,70 €
TTC
A partir de 3,20 € par 31

Le talo Basque « Berri »

Le talo « Berri » signifie « nouveau ». Avec leurs graines et leurs mœlleux incomparables, ces Taloa de fabrication artisanale feront le bonheur de vos papilles. Galette composée essentiellement de farine de maïs et d’eau

Traditionnellement garni de xistora ( saucisse), de xingar (ventrèche), de gasna (fromage de brebis) ou de lomo.

Vendu par paquet de 5

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16 0,20 € Jusqu'à 3,20 €
31 0,50 € Jusqu'à 15,50 €

Vendu par paquet de 5

Détail des tarifs :

- jusqu'à 15 paquets de 5 taloa : 3.70 € / paquet

- de 16 à 30 paquets de 5 taloa : 3.50 € / paquet

- à partir de 31 paquets de 5 taloa : 3.20 € / paquet

Valeurs nutritionelles :

Energie : 1107.3kJ (261.4 kcal)
Matières grasses :  3,5 g
Dont acides gras saturés : 0,41 g
Glucides : 51,13 g
Dont sucres : 3,9 g
Fibres alimentaire : 1,70 g
Protéines : 8,26 g
Sel : 543,5 mg / 0,54 g

Ingrédients : farine de blé, farine de maïs, eau, graines de tournesol, sel.
Allergènes : voir les ingrédients en gras.

Conserver au réfrigérateur.
Une fois le produit ouvert, bien refermer l’emballage et consommer dans les 7 jours.




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Taloa du Pays Basque

Aujourd'hui le talo a dépassé son image populaire et il est devenu très en vogue. Le taloa se fait une jolie place dans l'alimentation de rue en mode basque (ou « street food  Bask») mais aussi dans tous les évènements festifs.

Que ce soit chez vous en famille ou entre amis, ou lors de manifestations, vous pourrez en déguster. Chez vous, vous pourrez proposer à vos convives une multitude de nouvelles recettes autour des Taloa. Du salé au sucré, vous pourrez élaborer des recettes GS TALOA RECETTES avec des produits nobles tels que le foie gras, du magret de canard, des noix de St Jacques, des gambas ou du chocolat !

Un talo, qu’est-ce que c’est :

        - Tout d’abord il y a la farine de maïs qui est une farine obtenue par mouture sèche de grains de maïs. La farine de maïs contient de l'amidon, des protéines et un peu de matières grasses provenant du germe, difficile à séparer par mouture sèche

(Attention toutefois, un grand nombre de farines de maïs du commerce (hors circuits spécialisés) sont mélangées avec de la farine de froment !)

        - Ensuite l’eau est ajoutée à cette farine afin de former une boule de pate.

        - Avec cette base, façonner plusieurs petites boules de pâte que l'on enfarine légèrement, puis étaler les pour former des galettes

         - Cuire les taloak à la plancha, ou pour les taloa pintxos et taloa tapas au grille-pain

 

Histoire du talo :

À partir du XVIe siècle, une grande émigration s'est produite surtout au Guipuscoa ( l'une des trois provinces de la Communauté autonome basque, dans le nord de l'Espagne, sa capitale est Saint-Sébastien), vers l'Amérique puisque le vallonnement du terrain et des précipitations élevées ne permettaient pas l'aridoculture (techniques permettant la culture non irriguée en sol aride) comme le blé ou l'orge.

Le contact de ces basques avec le maïs d'Amérique a permis l'ensemencement de cette plante dans les zones pluvieuses de Guipuscoa . Ceci a permis l'élaboration du maïs sous forme de taloak (pluriel basque). Le talo était utilisé généralement comme pain dans les fermes basques (à l'origine au Guipuscoa et nord de la Navarre), et le reste était mangé trempé dans le lait pour dîner, dans une espèce de soupe.

A partir du XXe siècle, l’essor du pain de blé a pour ainsi dire mis fin à la consommation du taloa dans ces fermes basques. Le taloa a cessé d'être un aliment de base , commun et peu considéré. Sa consommation uniquement lors d’occasions spéciales dans l'année, lui a permis de regagner en prestige.

Le talo chez nos voisins :

- À Saint-Sébastien, le taloa est un indispensable de la fête de Saint Thomas, qui a lieu le 21 décembre, même si parfois à Bilbao cette date s'adapte elle est une festivité moins enracinée.

- En Navarre (territoire du nord de l'Espagne, situé sur les deux versants de l'extrémité occidentale de la chaîne pyrénéenne autour d'un axe Saint-Palais - Pampelune – Tudela), il est typique de manger le talo avant le repas du réveillon, avant ou pendant la procession de l'Olentzero**.

         (** : L’Olentzero est un personnage dans la culture et la tradition basque. La principale raison de voir ce charbonnier de profession descendre dans les villages basques vient d'une légende disant que ce personnage arrive annoncer la naissance de « Kixmi », Jésus, qui provoqua la disparition subite des Jentil (personnages de la mythologie basque préchrétien, les Jentilak sont dans la tradition basque les constructeurs des mégalithes, dolmens et cromlechs du Pays Basque) .

- En Cantabrie (communauté historique et une communauté autonome mono provinciale espagnole avec comme capitale Santander), le"talo" est un récipient en laiton utilisé pour préparer la torta de borona, recette de talo élaborée à partir de farine de maïs, eau et sel, mais qui diffère au niveau de la cuisson.

Retrait en Boutique
Ascain
Livraison
Secteur 3, Secteur 5, Secteur 2, Secteur 4, Secteur 1
Fabrication - Origine
Française, Pays Basque
Type de Produits
Spécialités Basques
11-gs-taloa-talo

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