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Choux-fleur

Le choux-fleur


Le chou-fleur se consomme toute l'année et s'adapte aux saisons en se consommant en salades l'été et en accompagnement de plats revigorants plus tard dans l'hiver.

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Comment CUISINER LE CHOU FLEUR ?
Cuire votre chou-fleur dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Pour contrôler la cuisson, enfoncez la pointe du couteau dans un des bouquets. La cuisson est finie lorsque les fleurs sont attendries mais encore un peu fermes.
Le chou-fleur se mange en salade, cuit ou cru. En gratin, son fondant est idéal pour accompagner une viande rôtie.

Pour atténuer l'odeur que dégage le chou-fleur lors de la cuisson, un conseille de « grand-mère » : mettre dans l’eau de cuisson un morceau de pain.

LES BIENFAITS SANTE

Le chou-fleur est très riche en fibres. Il est source de vitamine C, de vitamines B et K. Il contient aussi des minéraux, comme du magnésium, du calcium et du potassium.

Des vertus curatives ont été de tout temps reconnues. Au Moyen-âge, on le surnommait même « le médicament du pauvre ». Au XVIIIe siècle, il nourrissait les marins en route vers les Amériques, afin de les protéger du scorbut.
Légume populaire dans le conscient collectif, le chou doit sa réputation à sa grande résistance au froid, une qualité qui lui a permis de remplir les marmites depuis des siècles.

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Le chou-fleur se consomme toute l'année et s'adapte aux saisons en se consommant en salades l'été et en accompagnement de plats revigorants plus tard dans l'hiver.

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