Très apprécié au Pays Basque, le piment doux est un ingrédient essentiel et incontournable dans la cuisine locale.
Salade de tomates, omelette ...
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Origine : Pays Basque
Très apprécié au Pays Basque, le piment doux est un ingrédient essentiel et incontournable dans la cuisine locale. Généralement consommé vert il a la particularité de devenir rouge à maturité. Toutefois son goût en reste inchangé et il garde toujours sa douceur.
Doux, épicé et très parfumé, il est la base de l'axoa, de la piperade, du poulet basquaise ou de l'omelette aux piments.
Il est disponible que du mois de Mai au mois d'Octobre sur les étals du Pays Basque, quasi uniquement.Peu connu à l'extérieur de la zone où il est cultivé. Il n'a pas encore le titre d’A.O.C. comme son cousin le piment d'Espelette.
Long et fin, il est le plus habituellement récolté quand il est vert mais il devient rouge à l'automne.
On peut le consommer cru, dans des salades ou cuit. Il peut aussi être conservé dans le vinaigre pour remplacer avantageusement les cornichons.
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