Piments d'Espelette

Piment d'Espelette AOP en pot - Bipertegia producteur Basque - Espelette en vente
Disponible
Piments d'Espelette

Piment d'Espelette AOP en pot

1-Bipertegia-piment
5,90 €
Le piment d'Espelette est un exhausteur de goût, partout où vous l'utilisez il ravive les parfums !! Sur table ou en cuisine, cette épice remplace avantageusement le poivre en apportant un léger piquant et beaucoup de parfum. A conserver , comme toute épice, à l'abri de la lumière et de l'humidité....
Corde de piments d'Espelette frais AOP - Bipertegia producteur Basque - Espelette en vente
Rupture de stock
Piments d'Espelette

Corde de piments d'Espelette frais AOP

3-Bipertegia-piment-corde-fraich
12,50 €
A partir de 11,90 € par 3
Elle se conserve suspendue dans un endroit aéré où elle pourra sécher.  Produit disponible en saison
Purée de piment d’Espelette - Bipertegia producteur Basque - Espelette en vente
Disponible
Condiments Basques

Purée de piment d'Espelette

4-Bipertegia-piment-puree-90g
4,90 €
Elle remplace votre moutarde. Très fruitée et plus piquante que la poudre. La purée de piment d'Espelette s'utilise chaude ou froide , elle parfumera aussi vos vinaigrettes, mayonnaises, viandes ou se délaye dans vos sauces, courts bouillons.
Sel au piment d’Espelette - Bipertegia producteur Basque - Espelette en vente
Disponible
Condiments Basques

Sel au piment d'Espelette

5-Bipertegia-piment-sel-100g
3,90 €
 Le sel au piment d'Espelette assaisonne exactement toutes vos préparations. Parfaitement dosé on sale et pimente à la fois!
Fleur de sel au piment d’Espelette - Bipertegia producteur Basque - Espelette en vente
Disponible
Epices et Condiments

Fleur de sel au piment d'Espelette

6-Bipertegia-piment-fleur-sel-75
5,90 €
Découvrez un sel unique ! Sel délicat et croustillant de Camargue associé au léger piquant et au parfum exceptionnel du piment d'Espelette.
Moutarde de piment d’Espelette - Bipertegia producteur Basque - Espelette en vente
Disponible
Condiments Basques

Moutarde de piment d'Espelette

9-Bipertegia-moutarde-piment-160
5,90 €
Originale et goûteuse ! Cette moutarde est un mariage parfait de saveur !                                                        
Moutarde à l’ancienne au piment d’Espelette - Bipertegia producteur Basque - Espelette en vente
Disponible
Condiments Basques

Moutarde à l'ancienne au piment d'Espelette

A0-Bipertegia-mout-anc-piment-16
4,40 €
Moutarde à l'ancienne au piment d'Espelette. Cette moutarde originale sortie du laboratoire de Bipertegia est à utiliser en accompagnement pour toutes vos viandes, poissons ou pour élaborer une sauce vinaigrette !                                                                         
Délice de piment doux au piment d’Espelette en vente sur acheter au pays basque .com
Disponible
Condiments Basques

Délice de piment doux au piment d'Espelette

8-Bipertegia-piment-dx-Espe-100g
4,50 €
Une alliance du piment doux avec le piment d'Espelette ! Ce délice de piment doux au piment accompagne très bien pâtes et riz en faisant une sauce délice de piment doux / lardons !
Gelée de piment d’Espelette - Bipertegia producteur Basque - Espelette en vente
Disponible
Condiments Basques

Gelée de piment d'Espelette

A1-Bipertegia-gelee-piment-120g
4,40 €
A partir de 4,10 € par 5
Goût subtil et exquis ! La gelée de piment d'Espelette se déguste sur toasts avec foie gras, fromages de brebis, chèvre chaud, etc.NOUVEAU : Remise sur quantité au delà de 5 pots de gelée de piment 
Toastade basque au jambon de Bayonne et piment d'Espelette - Bipertegia producteur Basque - en vente Toastade basque au jambon de Bayonne et piment d'Espelette - Bipertegia producteur Basque - en vente 2
Disponible
Alimentation Basque

Toastade basque

A2-Bipertegia-toastade-bask-150g
5,50 €
A partir de 4,55 € par 12
Ou "tapenade basque" ! La toastade basque est une spécialité à base de tomates, jambon de Bayonne, oignons et l'incontournable piment d'Espelette !
Piments d'espellete entiers en conserve - Bipertegia producteur Basque - Espelette en vente
Disponible
Piments d'Espelette

Piments d'Espelette entiers en conserve

A3-Bipertegia-piment-entier-250g
4,90 €
Les piments d'Espelette entiers coupés en lamelles accompagnent vos charcuteries et vos plats cuisinés.  En omelette, on met un piment pour 3 ou 4 personnes car le piment frais est plus fort que le piment sec !                                                     
Velouté de potimarron au Piment d'espellete - Bipertegia producteur Basque - Espelette en vente
Disponible
Conserves et spécialités Basques

Velouté de potimarron au Piment d'Espelette

A4-Bipertegia-veloute-potim-650g
5,40 €
A consommer sans modération pour  faire "le plein de vitamines". Ce velouté de potimarron est naturellement riche en provitamines A et il est rehaussé d'une pointe de piment d'Espelette ! Un vrai régal pour les papilles !
Piperade Basquaise au piment d'Espelette - les délices d'aita itxassou - epicerie fine - plat cuisiné conserve basque Piperade Basquaise au piment d'Espelette - les délices d'aita itxassou - epicerie fine - plat cuisiné conserve basque 2
Disponible
Conserves et spécialités Basques

Piperade Basquaise Les délices d'Aita

delice-aita-piperade-ref1100
4,50 €
A partir de 2,25 € par 48
Piperade Basque au Piment d'Espelette Recette typique du Pays Basque, la piperade est un plat à base de tomate, oignons, poivrons verts et rouges. Le tout revenus à l'huile d'olive, assaisonnés au piment d'Espelette. Il accompagnera vos plats à base de volaille et de poisson. Vous pourrez la déguster également avec une tranche de jambon de Bayonne...
Pâté basque au piment d'Espelette - les délices d'aita itxassou - epicerie fine - plat cuisiné conserve basque
Disponible
Pâtés - Rillettes

Pâté basque au piment d'Espelette 180g

delice-aita-paté-ref1120
1 Reviews
3,90 €
A partir de 1,95 € par 54
Pâté supérieur pur porc d'Itxassou Ce pâté pur porc Les délices d'Aita, relevé au piment d'Espelette. Servir frais sur une tranche de pain.   REMISES QUANTITÉS de  -15 %  à - 50 % - voir ci dessous et appliquées dans votre panier ...   
Grattons de pur canard au piment d'Espelette - les délices d'aita itxassou - epicerie fine - plat cuisiné conserve basque
Disponible
Pâtés - Rillettes

Grattons de pur canard au piment d'Espelette 180g

delice-aita-gratton-ref1121
3,90 €
A partir de 1,95 € par 54
Chichons ou Grattons canard Les Délices d'Aita Ce gratton relevé au piment d'Espelette. Servir sur une tranche de pain ou en omelette. 180g   REMISES QUANTITÉS de  -15 %  à - 50 % - voir ci dessous et appliquées dans votre panier ...   
Bloc de Foie Gras de canard avec morceaux au piment d'Espelette - Bipertegia producteur Basque - en vente Bloc de Foie Gras de canard avec morceaux au piment d'Espelette - Bipertegia producteur Basque - en vente  2
Rupture de stock
Foie gras

Bloc de Foie Gras de canard avec morceaux au piment d'Espelette

Z3-Bipertegia-bloc-foie-gras-pim
11,90 €
Foie Gras finement épicé ! Relevé au piment d'Espelette, avec cette épice incomparable qui parfume et relève délicatement le bloc de Foie Gras. Idéal en apéritif accompagné d'un vin blanc moelleux ou sec ou en entrée!
Axoa de veau 390 gr au piment d'Espelette - les délices d'aita itxassou - epicerie fine - plat cuisiné conserve basque
Disponible
Conserves et spécialités Basques

Axoa de veau au piment d'Espelette

delice-aita-axoa-ref1102
9,50 €
A partir de 4,75 € par 36
L'axoa (prononcer « achoa ») de veau est un mets traditionnel du Pays-Basque Veau de qualité selectionné par "Les Délices d'Aita", finement émincé, cuisiné avec des poivrons verts et rouges, des oignons, et agrémenté d'une touche de piment d'Espelette. Accompagner l’Axoa de veau avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre sautées à la graisse de canard...
Miel et piment d'Espelette - Bipertegia producteur Basque de piment d'Espelette - Espelette en vente
Disponible
Miels

Miel et piment d'Espelette Bio

Bipertegia-miel-piment-espelette
5,40 €
C'est un ami apiculteur qui assemble son miel de châtaignier avec le piment d'Espelette ce qui fait ressortir le goût du miel car le piment d'Espelette est un exhausteur de goût !
CHOCOTEGIA pâte à tartiner Chocolat Noir au piment d'Espelette - Bipertegia producteur Basque Espelette en vente
Disponible
Chocolats Basques

CHOCOTEGIA pâte à tartiner Chocolat Noir au piment d'Espelette

A7-Bipertegia-pate-tartiner-noir
7,20 €
La pâte à tartiner des Basques ! Chocotegia est une pâte à tartiner au chocolat noir. Avis à tous les gourmands : - une petite cuillère après le café ou à tartiner sur une crêpe ou du pain frais, un régal !                                                                       
Sauce pimentée à base d'huile d'olive et piment d'espelette  - Bipertegia producteur Basque Espelette en vente
Disponible
Sauces Basques

Sauce pimentée à base d'huile d'olive et piment d'espelette

A9-Bipertegia-sauce-pimente
5,90 €
A utiliser sur les pizzas, cuisson de poissons (en papillote par exemple), viandes, sur les salades, les pommes de terre sautées .... Parfumée mais pas brûlante!!                                                                          Poids Brut: 530 gr
Sauce au piment d'Espelette GOXOKI  - Bipertegia producteur Basque de piment d'Espelette - Espelette en vente
Disponible
Sauces Basques

Sauce au piment d'Espelette GOXOKI

A8-Bipertegia-goxoki
5,90 €
La sauce Goxoki , à base de vinaigre, est à utiliser sans modération pour faire des marinades ou en fin de cuisson sur les poissons , viandes, légumes. Bouteille à mettre sur la table et chacun se sert directement dans l'assiette pour assaisonner viandes, poissons, pâtes, riz... On peut également l'utiliser comme une vinaigrette. Cette sauce est très...
Tablier Bipertegia - Bipertegia producteur Basque - Espelette en vente Tablier Bipertegia - Bipertegia producteur Basque - Espelette en vente  2
Disponible
Linge de Cuisine

Tablier Bipertegia

Bipertegia-Tablier
24,90 €
Tablier de la marque Bipertegia avec une belle broderie, en taille unique. Ce tablier est 100% coton.
Omelette piments - entrée -  plat à emporter - Traiteur Carlier marché Halles de Biarritz
Produit disponible avec différentes options
Plats Cuisinés

Omelette aux Piments

Carlier-omelette-piment
2,25 €
L'omelette aux piments du traiteur Carlier se compose d'œufs de chez Arradoy, piments vert du pays d'un producteur local, jambon de Bayonne maison, sel, poivre. Tous les produits de cette recette sont issus de producteurs locaux. La part / personne : 2.25 € soit environ 150 g par personne ( soit 15 € / kg )Plat proposé : tous les jours / le dimanche...
Axoa de veau - Plat spécialité basque à emporter Carlier Traiteur Biarritz Halles de Biarritz
Produit disponible avec différentes options
Plats Cuisinés

Axoa de veau

carlier-axoa-veau
7,25 €
La Spécialité Basque L'axoa est un plat ancien et traditionnel du Pays Basque. La part / personne :  7.25 € soit environ 250 g par personne ( soit 29 € / kg ) Plat proposé :  tous les jours / le dimanche uniquement en retrait boutique
Coffret Cadeaux gourmands BIPER BAT : Piment d'espelette - gelée de piments et Moutarde Basque Coffret Cadeaux gourmands BIPER BAT : Piment d'espelette - gelée de piments et Moutarde Basque 2
  • Prix réduit / -10,8%
  • Pack
Disponible
Coffrets Gourmands Basques

Coffret Cadeau BIPER Bat : Piment d'espelette

Bipertegia-coffret-piment-Bat
14,45 € 16,20 €
Le Piment d'espelette : assortiment à offrir C'est le Coffret Cadeau Basque BIPER BAT qu'il vous faut ! Bat : Un en basque!Découvrez le coffret gourmant Bi (deux) ou le pack cadeau Hiru (trois)
BIPER BI : Assortiment de Piment d'espelette à offrir avec sa gelée  et sa purée de piments Basques BIPER BI : Assortiment de Piment d'espelette à offrir avec sa gelée  et sa purée de piments Basques 2
  • Prix réduit / -1,80 €
  • Pack
Disponible
Coffrets Gourmands Basques

Coffret Cadeau BIPER BI : Piment d'espelette

Bipertegia-coffret-piment-Bi
13,40 € 15,21 €
Le Piment d'espelette en poudre, en purée et en gelée : C'est le Coffret Cadeau Basque BIPER BI qu'il vous faut ! Bi : Deux en basque!Découvrez le coffret gourmant Bat (un) ou le pack cadeau Hiru (trois)Très bientôt disponible ! voir très très !
BIPER HIRU : Assortiment de Piment d'espelette pour la cuisine avec sel et piments entiers en conserve BIPER HIRU : Assortiment de Piment d'espelette pour la cuisine avec sel et piments entiers en conserve 2
  • Prix réduit / -2,05 €
  • Pack
Disponible
Boutique Basque

Coffret Cadeau BIPER Hiru : Piment d'espelette

Bipertegia-coffret-piment-Hiru
12,65 € 14,70 €
Le Piment d'espelette : assortiment pour la cuisine C'est le Coffret Cadeau Basque BIPER HIRU qu'il vous faut ! Hiru : trois en basque!Découvrez les copains le coffret gourmant Bi (deux) ou le pack cadeau bat (un)Très bientôt disponible ! voir très très !
Boudin Basque au piment d'Espelette - les délices d'aita itxassou - epicerie fine - plat cuisiné conserve basque
Disponible
Conserves et spécialités Basques

Boudin Basque au piment d'Espelette 180g

delice-aita-boudin-ref1122
3,90 €
A partir de 1,95 € par 54
Boudin noir Les Délices d'Aita Itxassou Un boudin noir pur porc relevé au piment d'Espelette. Servir frais sur une tranche de pain. 180g   REMISES QUANTITÉS de  -15 %  à - 50 % - voir ci dessous et appliquées dans votre panier ...   
Boite métal Ganache chocolat Noir piment d'Espelette : Acheter ou offrir noel  cadeau gourmand chocolats basques
Disponible
Chocolats Basques

Ganache de chocolat Noir au piment d'Espelette "Lamin Alaiak"

AAPB-Choco-piment
9,95 €
Boite métal 150 g chocolat Basque au piment d'Espelette Laissez vous surprendre, laissez fondre en bouche le caractère basque de ce chocolat noir au piment d'espelette : Généreux et pimenté. Un chocolat a dégusté aussi bien en apéritif excellent avec du champagne, vin cuit ou moelleux qu'en gourmandise avec un café un peu corsé. Enfin à consommer sans...
Achetez et offrez ce coffret cadeau gourmands de Chocolats Basques Achetez et offrez ce coffret cadeau gourmands de Chocolats Basques 2
  • Prix réduit / -4,66 €
  • Pack
Disponible
Chocolats Basques

Coffret Gourmands Chocolats Basques

AAPB-coffret-Choco-Basques
59,84 € 64,49 €
Un coffret cadeau basque tout choco pour les gourmands. Ballotins chocolat au lait et noir, Basquella, chocotegia praliné, orangettes, pousse café, ganache à la cerises noires, et un pot de piment d'Espelette.Composition du coffret et décors intérieurs offerts !Si vous souhaitez laisser un petit mot au destinataire du cadeau, merci de l'inscrire dans...
Faites vous offrir ce coffret cadeau gourmand dégustation de chocolat Basque avec ou sans piment d'Espelette Faites vous offrir ce coffret cadeau gourmand dégustation de chocolat Basque avec ou sans piment d'Espelette 2
  • Prix réduit / -5,68 €
  • Pack
Disponible
Chocolats Basques

Coffret Chocolats Basques Dégustation

AAPB-coffret-Choco-degust
67,41 € 73,09 €
Coffret cadeau dégustation de chocolat Basque avec ou sans piments Ballotins chocolat au lait et noir, Basquella, chocotegia praliné, orangettes, pousse café, ganache à la cerises noires, ganache chocolat piment d'Espelette.Composition du coffret et décors intérieurs offerts !Si vous souhaitez laisser un petit mot au destinataire du cadeau, merci de...
Offrir ce coffret voyage gourmand autour des Chocolats Basques Offrir ce coffret voyage gourmand autour des Chocolats Basques 2
  • Prix réduit / -4,07 €
  • Pack
Disponible
Chocolats Basques

Coffret voyage Chocolats Basques

AAPB-coffret-voyage-chocolat
47,87 € 51,94 €
Une valise coffret gourmandises chocolats Basques : Ballotins chocolat au lait et noir, Basquella, chocotegia praliné, orangettes, pousse café, amande chocolat au lait piment d'Espelette.Composition du coffret et décors intérieurs offerts !Si vous souhaitez laisser un petit mot au destinataire du cadeau, merci de l'inscrire dans votre commentaire commande.
Amateur Fan de pâte à tartiner ce Coffret Basque dégustation est pour vous  !  sans huile de palme piment d'Espelette. Amateur Fan de pâte à tartiner ce Coffret Basque dégustation est pour vous  !  sans huile de palme piment d'Espelette. 2
  • Prix réduit / -2,36 €
  • Pack
Disponible
Chocolats Basques

Coffret dégustation de pâte à tartiner Basque

AAPB-pate-tartiner-degust
38,72 € 41,08 €
Un coffret cadeau basque pour les fans amateurs de pâte à tartiner.  Basquella, chocotegia praliné, chocotegia chocolat noir, orangettes, pousse café au piment d'Espelette.Composition du coffret et décors intérieurs offerts !Si vous souhaitez laisser un petit mot au destinataire du cadeau, merci de l'inscrire dans votre commentaire commande.
La toastade forte au jambon de Bayonne et piment d'Espelette - Bipertegia producteur Basque - apéritif
Disponible
Alimentation Basque

Toastade forte

A2-Bipertegia-toastad-forte-150g
5,50 €
A partir de 4,55 € par 12
La toastade Forte est une spécialité à base de tomates, jambon de Bayonne, oignons et l'incontournable piment d'Espelette ! A tartiner sur des petits pains grillés elle eput enchanté vos apéritifs !
Tablette Chocolat Basque Noir 70% de cacao piment d'Espelette ! vente en ligne  Antton chocolatier du village
Disponible
Chocolats Basques

Tablette de chocolat Noir au piment d'Espelette

aapb-T-choco-n-piment
4,70 €
A partir de 4,20 € par 12
Tablette de Chocolat Basque : Généreuse, corsée avec du caractère ! Une tablette de chocolat Noir 70% de cacao au piment d'Espelette.Laissez fondre en bouche un carré de ce chocolat noir corsé et pimenté. Une promesse : en fin de dégustation un parfum chaleureux et un goût de "reviens y" un peu comme le pays basque, on le découvre et on y revient.100gr
Tablette Chocolat Basque lait 34% de cacao piment d'Espelette ! vente en ligne Antton chocolatier du village
Disponible
Chocolats Basques

Tablette de chocolat au lait au piment d'Espelette

aapb-T-choco-l-piment
4,75 €
A partir de 4,25 € par 12
Tablette de Chocolat Basque : pour les amateurs de lait et de caractère ! Une tablette de chocolat au lait 34% de cacao parfumée au piment d'Espelette.Laissez fondre en bouche un carré de ce chocolat au lait et pimenté. Une promesse : en fin de dégustation un parfum chaleureux et un goût de "reviens y" un peu comme le pays basque, on le découvre et on y...
Tablette Chocolat Basque blanc piment d'Espelette ! vente en ligne Antton chocolatier du village
Disponible
Chocolats Basques

Tablette de chocolat blanc au piment d'Espelette

aapb-T-choco-b-piment
4,75 €
A partir de 4,25 € par 12
Tablette de Chocolat Basque : chocolat blanc et un peu de caractère ! Une tablette de chocolat blanc parfumée au piment d'Espelette. Laissez votre curiosité découvrir cette couleur orange obtenue grace au mélange et à la coloration du piment d'Espelette sur ce chocolat blanc. Laissez fondre en bouche un carré et en fin de dégustation un parfum chaleureux...

Le célèbre Piment d'Espelette en poudre en pot en sachet en corde fraiche sèche ...

PIMENT D'ESPELETTE - EZPELETAKO BIPERRA

 

LA SEULE ÉPICE PROTEGÉE

C'est la seule épice protégée par une A.O.P. en France. Ce véritable "or rouge" est aussi un des emblèmes de la Gastronomie et de la culture Basque.

LE PIMENT D'ESPELETTE VIENT D'AMERIQUE DU SUD

C'est au XVIème siècle que les navigateurs ont ramené d'Amériques du sud ce piment qui a trouvé dans la région d'Espelette un microclimat favorable à son développement. Cultivé, au début, dans les jardins familiaux pour ses vertus médicinales, il a très vite été utilisé, en cuisine, en remplacement du poivre noir.Dans les années 1650, des paysans ont sélectionné des graines et obtenu une semence baptisée "Goria", la seule autorisée de nos jours pour sa culture.

C'EST LE FRUIT D'UNE PLANTE HERBACÉE

Comme la tomate ou l'aubergine, il appartient à la famille des Solanacées. Chaque pied qui peut atteindre un mètre de haut fourni de 15 à 20 fruits coniques de 7 à 10 cm. D'une belle couleur verte avant maturité, il est récolté rouge vermillon. Après séchage il passe au rouge foncé. Il a alors acquis tout ses aromes. Le pharmacologue Scoville a inventé en 1912 une échelle pour mesurer le piquant des piments. Cette échelle va de 1 (neutre) à 10 (explosif). Le Piment d'Espelette est classé 4 avec l'appréciation "Chaud".

L'AOP PIMENT D'ESPELETTE - EZPELETAKO BIPERRA

En 1983, les producteurs de Piment d'Espelette se sont regroupés pour obtenir une AOC. En avril 1997, l'INAO en a enfin, le reconnu principe. A partir de cette date, le cahier des charges a été établi et la zone de production délimité. Dans le journal officiel du 1er janvier 2000 est publié le décret relatif à l'appellation "PIMENT D'ESPELETTE - EZPELETAKO BIPERRA" pour le piment entier frais, en Corde ou en Poudre. Depuis le 22 aout 2002, l'AOC est devenue une AOP, ce qui le protège sur l'ensemble des Pays d'Europe.

UN CAHIER DES CHARGES STRICT POUR LA PRODUCTION

Le terroir du Piment d'Espelette s'étend sur 10 communes où chaque parcelle doit recevoir l'agrément de l'INAO.La culture qui concerne la seule variété rustique d'origine fermière doit se faire en plein champ. Les traitements phytosanitaires systématiques sont interdits et l'arrosage est réglementé. La récolte se fait à la main de Aout à Novembre.

UN CAHIER DES CHARGES STRICT POUR LA TRANSFORMATION

Pour la transformation en Corde, l'opération doit se faire de façon manuelle et sur l'exploitation. Pour la transformation en poudre, le piment est séché à l'air libre puis au four. La poudre a un profil sensoriel spécifique, chaque lot doit être validé par un jury avant commercialisation.

UNE SEULE ENTITÉ OFFICIELLE DE GESTION

La filière AOP repose sur une seule entité officielle de gestion, c'est le SYNDICAT qui regroupe près de 150 producteurs sur 152 ha de culture et 2,8 millions de pieds de piments. Plus de 100 tonnes de poudre est produite chaque année.

LA FETE ET LA CONFRERIE DU PIMENT

Le S.I d'Espelette a organisé la première fête du piment en 1967. L'année suivante la Confrérie a vue le jour. Elle est aujourd'hui l'un des principaux acteurs des festivités qui attirent, chaque dernier week end d'octobre, plusieurs milliers de personnes dans les rues d'Espelette.

Texte écrit par un Basque : CD 

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