Traditionnellement cuisiné avec du veau, l'axoa (prononcer « achoa ») de canard est une recette adaptée avec la viande de canard du sud-ouest : du canard maigre de qualité finement émincé, cuisiné avec des poivrons verts et rouges, des oignons, et agrémenté d'une touche de piment d'Espelette.
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Accompagner l’Axoa de canard avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre sautées à la graisse de canard comme au pays basque. Il peut également vous servir de base pour hachis Parmentier.
Ingrédients :
Maigre de canard 70% (France), oignons, poivrons verts et rouges, sel, piment d'Espelette AOP 0,2%, poivre noir. Sans conservateur, ni colorant
Conservation :
A consommer de préférence avant le : voir sur la capsule. A conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 48H A l'ouverture du bocal, assurez-vous du "flop" de dépression qui garantit l'étanchéité du produit.
Conseils de préparation :
Verser le contenu du bocal dans une casserole. Faire réchauffer à feu doux 10 minutes environ et servir avec des pommes de terre sautées, du riz ou des pâtes. On peut également s'en servir comme farce pour les tomates et aubergines.
Tableau nutritionnel (pour 100g) :
Énergie : 367kJ (117kcal)
Matière grasse : 4,4g
dont acides gras saturés : 2g
Glucides : 1g
dont sucre : 0g
Protéine : 18,9g
Sel : 1,19g
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Les délices d'Aita Itxassou
Les délices d'Aita - conserves produits gastronomiques du Pays Basque
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